Nouvelles et Recettes : Régine Rossi-Lagorce

Photographies : Pascal Rabot

18 légumes - 60 recettes

Format 22 x 22 cm - 120 pages couleurs – Broché

Prix de vente public : 23.00 euros

Parution Octobre 2009 - ISBN : 978-2-917848-05-0

 

En avant goût...

 

Les légumes, c'est vrai je les adore.

Leur histoire et leur cuisine me passionnent.

Alors, avec Florence Coudert, l'éditrice de ce livre l'idée de ces “ potins de...“  nous est venue.

Ces légumes que nous consommons sans vraiment faire attention, je leur ai donné la parole. Une parole née de mon imagination, certes mais néanmoins, une parole ou des paroles qui ne trahissent pas l'histoire de nos chers légumes.

     Depuis toujours, je clame que je ne veux pas de photos de recettes dans les livres que j'écris. La description de la recette est dans l'histoire. Alors pourquoi des photos ? Parce que ce sont celles de Pascal Rabot. Il a su saisir mes attentes : des photos de recettes réalisées sans maquillage. Il a su mettre légume et recette en valeur par des photos épurées, de l'Art.

     Quant aux recettes, je les ai glanées ici et là, au fil du temps mais nombreuses sont nées de mon imagination et de mon expérience. Bien sûr avant de vous les livrer, je les ai testées et j'en profite ici pour remercier tous les cobayes amicaux et familiaux qui se sont portés volontaires -rassurez-vous, ils se portent bien !

 

     Ce livre est un livre de rencontres.

     - Rencontre avec les légumes, leur histoire, leur vie, leurs particularités.

     - Rencontre avec les producteurs, ces passionnés sans lesquels rien ne se ferait.

     - Rencontre avec les commerçants qui vous renseignent et vous conseillent.

     - Rencontre avec des cuisiniers et cuisinières, ceux qui cuisinent tous les jours pour le plaisir ou par obligation.

     - Rencontre avec Florence et Pascal, avec nécessité de goûter à toutes les recettes du livre !

     - Rencontre avec vous, lecteurs, qui j'espère, aurez du bonheur en “ potinant “, en admirant les photos et en cuisinant.

     - Un dernier conseil, avant de cuisiner, lisez la recette en entier et n'hésitez pas à lire le

“ potin de...“ à vos convives...

 

     Alors “ potinez “ bien, et régalez-vous !

 

                                                                                                    Régine Rossi-Lagorce

 

 Potins de légumes pour connaître leurs histoires, leurs origines, leurs déboires et leurs succès selon les modes culinaires : La Médicis raffolait des artichauts, Louis XIV a imposé les carottes…, le voyage des petits pois...

    18 légumes aux formes et couleurs variées se déclinent en 54 recettes à déguster chaudes, tièdes ou froides, faciles à réaliser et peu onéreuses.

     Saveurs subtiles d'une terrine de carottes et gout délicat d'une Chartreuse d'artichauts à la crème d'oignon : le légume est un plat à lui tout seul.

     Terminées les mines boudeuses face à un plat de légumes : ces derniers deviennent délices, inédits, leurs histoires étonnantes…

     A consommer sans modération !